时间:2023-06-15 13:54:18 浏览:0 来源:爱美啦
秋风裹挟着秋雨带来了“寒”气,俗话说:“病从口入”,特别是中老年人抵抗力差,要注意“寒从口入”,秋天寒燥,外在寒冷,而身体内火气重,容易手脚冰凉,口鼻生疮,被折磨的身心,烦躁且疲惫。
中老年人到了秋天建议少吃牛羊猪肉和豆腐,只要因为它们是酸性食物,秋季的酸性食物过量是百病之源,中老年人吃的多了很容易引起饱胀、吐酸或口中有异味,也影响到营养的吸收。
俗话说:“秋吃碱,火气减”,建议中老年人,少吃牛羊猪肉和豆腐,多吃这“5碱”,身轻火气减,身体棒!
推荐做法:【香菜拌木耳】
1.准备一把干木耳倒入温水泡发20分钟左右,然后把泡发好的木耳去根后洗干净控水备用;一把香菜切成小段;小米椒四个切成粒;大蒜四个拍扁切成沫。
2.锅内加水,水烧开后放入木耳,焯水30秒左右捞出。把木耳放凉水盆冲凉后,捞出控水备用。
3.盆里放入小米辣、蒜末、食盐2克,白糖1克,陈醋,生抽,辣椒油,辣鲜露,香油各一勺,再加一勺开水化开调料,不喜欢吃辣的可以少放一点辣椒油和辣鲜露,把木耳和香菜倒在盆里搅拌均匀后,即可装盘食用。
推荐做法:【蟹味菇炒包菜】
1.首先,我们准备一把蟹味菇,把跟切掉,用清水淘洗几遍,去除上面的灰尘和杂质;包菜从中间切开,去掉根茎后撕成小块,放入清水中洗干净;红椒半个,切成宽条用来配色;大蒜切成片,主要用来出味增香。
2.锅内烧油、油温五成热时,倒入蒜片煸炒出香味,然后放入沥干水分的包菜,开中火爆炒30秒钟,包菜断生以后倒入蟹味菇继续翻炒1分钟,把蟹味菇中的水分炒出来。
3.然后加入食盐2克、生抽5克、蚝油5克增鲜,翻炒化开调料,食材入味以后倒入准备好的红椒,快速翻炒几下,淋入一点明油提亮色泽,翻匀后即可装盘上桌。
1.准备半个芋头削去外皮,再切成宽条,然后改刀切成菱形块,撒上生粉颠盆拌匀;几根小葱切成葱花。
2.锅中烧油,油烧至5成热倒入芋头,中小火炸制大约2-3分钟,把芋头炸成微黄色,炸至芋头外酥里软后,倒出控油。
3.锅中留少许油,倒入两勺海鲜酱、适量蚝油,开小火搅匀化开以后,加入一勺清水熬至汤汁粘稠起泡,再加入老抽、四勺白糖、一勺食盐,把食盐和白糖搅化,淋入少许水淀粉,汤汁粘稠后,倒入炸好的芋头,迅速翻炒均匀,撒上一些葱花、芝麻翻匀,就可以出锅装盘了。
推荐做法:【菠菜饼】
1.准备适量的菠菜,择洗干净后切去根部,切成碎段放入盆中,加入适量的食盐、色拉油,反复揉出里面的水分,多次少量的倒入面粉,和成一个柔软的面团,全程不要加水,只用菠菜汁,保留饼的原滋原味。
2.案板撒上面粉,把面团揪成一个一个小剂子,再揉圆、压扁,整理成稍微厚一点的小圆饼。
3.篦子上刷上一层油防止粘连,把饼坯一个一个放进去,中间稍微留点缝隙,防止蒸熟以后粘在一起,再放入两个鸡蛋,等会儿用来调酱用,水烧开以后大火蒸15分钟即可取出饼坯。
4.把鸡蛋剥去外皮放入蒜臼中,加入适量的大蒜捣碎,加入适量的生抽、陈醋、香油,倒入一点凉白开,把料汁调拌开,一道清香鲜美的菠菜饼就做好了。
推荐做法:【山药木耳】
1.准备山药一根,把外皮削干净,切成均匀的薄片;适量的木耳,用凉水浸泡2个小时,把木耳泡透让它充分吸收水分涨发,以免炒的时候,木耳突然遇热膨胀而炸锅;再切点红椒片、葱丝备用。
2.起锅烧油,油温五成热时倒入葱丝,开小火浸炸,经常搅动把里面的葱油炸出来,葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来,用葱油炒出来的菜更香。
3.把山药和木耳放入锅中,焯水一是为了让食材更容易炒,二是把木耳中多余的水分释放出来,以免冷水遇到热油造成炸锅,大约煮30秒钟,放入红椒片稍微汆一下水,倒出来放入清水中过凉,避免食材在余温下回软。
4.再次把锅烧热,加入刚刚炸好的葱油,油温五成热时,把食材倒入锅中翻炒均匀,加入食盐2克,味精1克,转大火快速翻炒化开调料,再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力,淋入少许明油提亮色泽,翻匀以后即可装盘,这道清脆爽口的木耳山药就做好了。
(曹)
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